Boutique Biologiquement.comPoudre d’ Urucum BIO

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Poudre d’urucum bio antioxydant naturel puissant.

Descriptif :

Issue de la cueillette en Amazonie.
Soin depuis longtemps connu par les “peaux-rouges”, extrêmement riche en béta-carotènes et en oligo-éléments, cette poudre est connue pour préparer la peau au soleil en favorisant sa pigmentation.

Nom botanique : Bixa orellana
Origine de la plante : Inde, sauvage
Type de culture : biologique certifiée par Ecocert
Mode d’obtention : poudre extraite des graines de la plante
Autres dénominations : roucou, rocouyer, rucum, achiote, arbre à rouge à lèvre, annato
Aspect : poudre fine
Couleur : rouge brique
Qualité : 100 % pure et naturelle, qualité cosmétique et alimentaire

Poudre Urucum BIO
Poudre Urucum BIO

Fonction : actif anti-oxydant, préparateur au bronzage, répulsif des insectes et colorant

Solubilité : dispersible sous agitation dans l’eau ou dans une huile végétale
Conservation : à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière. Bien refermer le contenant après chaque utilisation.

Indications :
Indications :
– préparation de la peau au soleil et soin après-soleil
– préparation de crèmes anti-âge
– prévention des vergetures
– produits colorés et de maquillage

Formule :
– Riche en oligo-éléments : cuivre, zinc, magnésium

– Prépare la peau au bronzage, favorise la pigmentation (favorise la fabrication de mélamine responsable du bronzage)

– Anti-oxydant naturel : diminue la cytotoxicité induite par les UVA, piège les radicaux libres et renforce les propriétés élastiques de la peau

– Actif protecteur de la peau en prévenant le vieillissement

– Colorant pour produits cosmétiques, notamment pour fonds de teint et blush

– Répulsif des insectes

– Condiment en alimentation (goût “safrané”)

Voir les fiches composants…
Conseils d’utilisation :
– en incorporation dans les crèmes ou huiles en tant qu’actif sous forme de macérât huileux

Le béta-carotène est soluble dans l’huile. Afin de profiter au mieux des bénéfices de la poudre d’Urucum, il est nécessaire d’en faire une extraction avec une huile.

Boutique Biologiquement.comL’urucum ou roucou, rocou bio

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L’urucum bio antioxydant naturel puissant, (ou roucou, rocou, arbre rouge à lèvre ; en latin : bixa orellana) est un arbre des régions d’Amérique tropicale, de 3 à 10 mètres de hauteur.

Les feuilles, les racines et les graines servent à de nombreux usages médicinaux. Mais ce sont les graines qui sont les plus réputées. Réduites en poudre, les indiens d’amazonie l’utilisaient pour colorer l’alimentation (riz, poisson, poulet), mais aussi que pour protéger leur peau du soleil et des insectes et comme peinture corporelle (la dénomination de « Peaux Rouges » viendrait de là).
Usage
Sa teneur importante en bêta-carotène, 100 fois plus que dans la carotte, fait de l’Urucum un condiment à intégrer dans de nombreuses préparations, boissons, huile et plats, auxquelles il apporte une belle couleur orangée. Il est également riche en sélénium, magnésium et calcium, ce qui en fait un aliment hautement antioxydant, et sera particulièrement utile pour protéger notre peau des agressions diverses et notamment des rayons U.V. mais aussi comme activateur de bronzage. On l’utilise en usage interne et en usage externe :
1) usage externe : nous suggérons de mélanger les graines d’urucum à de l’huile de jojoba (il suffit de laisser baigner les graines quelques jours). Cette huile pourra être utilisée comme un protecteur solaire indice 4.

L'urucum ou roucou, rocou bio
L’urucum ou roucou, rocou bio

2) Usage interne : une cure de graines d’urucum, en stimulant la mélanine, prépare la peau au soleil et lui donne une très belle teinte abricot. Pour se faire on mélange à l’alimentation qui va se colorer subtilement en orangé (laisser tremper les graines dans le bouillon ou l’huile de table) ou tout simplement dans une bouteille d’eau, qui va se charger en pigments en une nuit.

Renforcez son action antioxydante en l’ajoutant à de l’acerola et éventuellement du gomphrena et obtenir ainsi un bon cocktail de vitamines, oligo-éléments, acides aminés et minéraux organiques.
Apports
Provitamine A (bêta-carotène) 3,2%, Fer, Calcium, Tanins, Soufre, Magnésium, Sélénium.
Utilisation
Verser une c.à c. de graines dans un demi litre d’eau, laisser tremper une nuit et boire durant la journée suivante. On peut également faire macérer une c. à s. de graines dans un litre d’huile d’olive (pour assaisonner les plats) ou de Jojoba (pour nourrir et protéger la peau).
Provenance
Urucum de culture biologique, importé d’Amazonie Péruvienne.

Boutique Biologiquement.comL’huile de Roucou sage cosmétique et alimentaire

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Utilisation du roucou (l’urucum) bio antioxydant naturel puissant en cosmétique.

Le roucou est utilisée comme plante ornementale du fait de la beauté de ses couleurs.
Traditionnellement, les Indiens l’utilisent depuis des millénaires pour se teindre la peau
afin de se protéger des rayons du soleil ainsi que des insectes. Ils utilisaient déjà les propriétés des deux colorants du roucou: l’oreline, en dissolvant le rocou dans l’eau pour teindre plumes, tapis, céramiques et autres ustensiles et la bixine, en utilisant les grains entiers écrasés dans l’eau pour les inductions et les dessins.

Roucou Urucum
Roucou Urucum

Usage cosmétique

Se servant de l’héritage empirique des Indiens, on rencontre aujourd’hui le roucou dans des crèmes bronzantes au Brésil, ainsi que dans certains produits de beauté (crème colorée, fard à paupières).

Usage alimentaire

L’urucum est très utilisé comme source de condiment alimentaire. Il joue un rôle de laxatif et soulage l’estomac. Il est utilisé également comme colorant (fromage, saucisses, boissons rafraîchissantes, beurre, cire…). Certains le
voient comme substitut d’un grand nombre de colorants synthétiques. (On exige pour l’utilisation comme colorant, une teneur de bixine d’au moins 2,5 %)
On en fait également un extrait pour l’huile utilisée industriellement.
Il est également riche en vitamine A , en calcium , en sélénium et en magnésium .

Usage médicinal

Il est efficace comme hémostatique des blessures légères.
La substance qui enveloppe la semence est souvent utilisée comme rafraîchissant et contre la fièvre.
La semence broyée est dite aphrodisiaque, elle est aussi connue comme tonifiant de l’appareil gastro-intestinal et expectorante. A Porto Rico, on utilise la «massa» (bouillie) pour les brûlures. Appliquée à temps, elle éviterait les cloques.
Certains prennent une décoction des feuilles pour apaiser les inflammations de la  gorge et les angines bénignes et la feuille d’urucum appliquée sur le front soulage les maux de tête.
On trouve dans la racine un principe digestif et diurétique.
Les jeunes pousses de roucou hachées et mises à macérer dans l’eau froide donnent une substance mucilagineuse ressemblant à de la «gomma arabica» et ayant les mêmes propriétés médicinales. Un autre ouvrage mentionne
que cette même infusion est utilisée pour laver les yeux enflammés.
Il est anti-oxydant, anti-radicaux libres, riche en beta-carotène et sélénium, ce qui lui confère des propriétés contre le vieillissement de la peau et dans la solidité de l’ossature.

Recette

10 cl d’huile pour une cuillère a soupe de graine de Roucou .
. Stérilisez votre contenant ( bouteille , pot de confiture (…) ) en le plongeant quelques minutes dans l’eau bouillante .
. Versez vos graines de Roucou au fond du contenant .
. Faites chauffer votre huile 5 minutes et versez la au dessus des graines et reculez un peu car la friture ne fait que commencer !
Pendant quelques minutes ça va éclabousser et frire donc faites très attention et ne remplissez pas entièrement votre contenant .
. Quand l’huile aura bien tiédi il va falloir faire un peu de sport !
Pas de panique ! Il va juste falloir secouer dans tous les sens votre huile , ne lésiniez pas sur les mouvements car s’est une étape très très importante !
. Laissez macérer quelques jours avant utilisation et ne consommez pas au delà de quatre mois veillez donc a bien noter la date de fabrication !

Boutique Biologiquement.comLe Roucou Urucum

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Le Roucou l’urucum bio antioxydant naturel puissant (Bixa orellana) est un arbuste (2 à 4 m de haut) que l’on rencontre dans les régions d’Amérique tropicale. Appelé également urucum, rocouyer ou arbre rouge à lèvre, il tire son nom de la langue des Tupis qui le nomment urucu.

Les feuilles sont codiformes, pointues et dentelées. Son fruit, de couleur rouge, est une grande capsule (apparaissant sous forme de grappe) entourée d’épines molles et inoffensives, contenant de nombreuses semences. Le fruit du roucou est appelé le “rocou” (ou roucou, annatto, achiote) et il n’est pas comestible. Le rocou est récolté puis séché pour en extraire la cire qui entoure les graines, très riche en caroténoïdes.

Un pied de roucou peut vivre jusqu’à 50 ans, on le cultive pour la récolte jusqu’à 30 ans. La première récolte a lieu lorsque l’arbuste a 2 ans. Les grappes sont matures 90 jours après la floraison, et la récolte a lieu quand 2 ou 3 capsules sont ouvertes.

Les usages du Roucou

Le roucou est utilisée comme plante ornementale du fait de la beauté de ses couleurs.
Traditionnellement, les Indiens l’utilisent depuis des millénaires pour se teindre la peau afin de se protéger des rayons du soleil ainsi que des insectes. Ils utilisaient déjà les propriétés des deux colorants du roucou: l’oreline, en dissolvant le rocou dans l’eau pour teindre plumes, tapis, céramiques et autres ustensiles et la bixine, en utilisant les grains entiers écrasés dans l’eau pour les inductions et les dessins.

Usage cosmétique du Roucou

Se servant de l’héritage empirique des Indiens, on rencontre aujourd’hui le roucou dans des crèmes bronzantes au Brésil, ainsi que dans certains produits de beauté (crème colorée, fard à paupières).

Le Roucou Urucum
Le Roucou Urucum

Usage alimentaire du Roucou

L’urucum est très utilisé comme source de condiment alimentaire. Il joue un rôle de laxatif et soulage l’estomac. Il est utilisé également comme colorant (fromage, saucisses, boissons rafraîchissantes, beurre, cire…). Certains le voient comme substitut d’un grand nombre de colorants synthétiques. (On exige pour l’utilisation comme colorant, une teneur de bixine d’au moins 2,5 %)
On en fait également un extrait pour l’huile utilisée industriellement.

Usage médicinal du Roucou

Le Roucou est efficace comme hémostatique des blessures légères.
La substance qui enveloppe la semence est souvent utilisée comme rafraîchissant et contre la fièvre.
La semence broyée est dite aphrodisiaque, elle est aussi connue comme tonifiant de l’appareil gastro-intestinal et expectorante. A Porto Rico, on utilise la «massa» (bouillie) pour les brûlures. Appliquée à temps, elle éviterait les cloaques.
Certains prennent une décoction des feuilles pour apaiser les inflammations de la gorge et les angines bénignes et la feuille d’urucum appliquée sur le front soulage les maux de tête.
On trouve dans la racine un principe digestif et diurétique.
Les jeunes pousses de roucou hachées et mises à macérer dans l’eau froide donnent une substance mucilagineuse ressemblant à de la «gomma arabica» et ayant les mêmes propriétés médicinales. Un autre ouvrage mentionne que cette même infusion est utilisée pour laver les yeux enflammés.
Il est anti-oxydant, anti-radicaux libres, riche en beta-carotène et sélénium, ce qui lui confère des propriétés contre le vieillissement de la peau et dans la solidité de l’ossature.

Boutique Biologiquement.comBrochettes de poulpe à l’huile de roucou au patisson colérique

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Brochettes de poulpe à l’huile de roucou au patisson colériquet.

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de poulpe préparé par votre poissonnier
2 cs d’huile de roucou
1 cc de concentré de tomate en tube ou de harissa
1 patisson noir ou 1 petite courge de votre choix
poivre
sel
paprika

Préparation:

Dans une grande casserole d’eau bouillante cuire le poulpe 25 minutes. Le laisser refroidir dans son eau de cuisson.
Cette précuisson n’est pas nécessaire pour la seiche ou le calamar.
Pendant ce temps laver le patisson, et le faire cuire également à l’eau pendant une petite demi-heure.

Mélanger le concentré de tomate à l’huile. Poivrer

Quand l’eau de cuisson du poupe a bien tiédi égoutter-le.
Couper le poupe en morceaux de la taille de petites bouchées.
Répartir ces morceaux sur 4 brochettes en bois.
Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les brochettes sur les 2 faces avec l’huile parfumée.
Egoutter le patisson, le couper verticalement en deux, ôter les fibres et graines. Recouper chaque moitié en quatre. Soupoudrer généreusement chaque morceau de poivre, paprika ou toute épice de votre choix et enfin saler.

Sur une feuille d’alu ou de papier cuisson disposer les parts de patisson sans les superposer et les brochettes.

Boutique Biologiquement.comCourt bouillon de poisson au roucou

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Ingrédients pour la recette Court bouillon de poisson au roucou (pour personne(s) 

– Morceaux de poisson (selon le goût…et l’appétit !)
– Huile
– Oignons émincés
– Ail pressé ou concassé
– Bouquet Garni (le bouquet garni peut être hâché ou laissé tel quel)
– 2 à 3 tomates fraîches coupées
– 1 Citron
– Roucou (ingrédient antillais) : ajouter le Roucou s’il est en poudre ou en liquide, sinon s’il a été préparé déjà dans l’huile, utiliser celle-ci
– Sel, poivre, piments suivant les goûts

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Préparation de la recette COURT BOUILLON DE POISSON AU ROUCOU

Ajouter de l’eau, laissez mijoter.
Dès le début de l’ébullition, ajouter les morceaux de poissons.
Recouvrir et laissez mijoter.
Vérifier la cuisson (en principe 15 à 20 mn au maximum).
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et -à ce moment seulement- ajoutez le jus du citron.
Au dernier moment, rajoutez de l’ail écrasé et une noix de beurre.
Servez chaud avec du riz ou des tubercules du pays (bananes jaunes à cuire, Igname indien ou Napi, Dachine, patates douces etc…).
Auteur de la recette : Anonyme

Boutique Biologiquement.comRecette: Crevettes guyanaises au roucou

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Recette d’urucum bio

Temps de Cuisson : 4 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Saint-Joseph blanc
Liste des Ingrédients :
– 500 g de queues de crevettes guyanaises décortiquées
(cuisson)
– 1 bouquet garni
– 1 carotte
– 1 oignon
– sel, poivre, piment
(assaisonnement)
– 1 citron vert
– 1 pincée de piment
– 1 morceau de concombre
– 1 carotte
– 1/2 oignon
– 3 gousses d’ail
– 10 grains de bois d’Inde
– 10 clous de girofle
– 1 morceau de poivron
– jus de 2 citrons verts
– 20 cl d’huile de roucou
Préparation :
La veille, faire pocher les queues de crevettes 4 mn dans une eau légèrement salée et poivrée avec le bouquet garni, l’oignon et la carotte émincés et le piment. Égoutter les crevettes.
Préparer l’ensemble de la garniture : émincer l’ail, l’oignon, la carotte et couper le concombre et le poivron en petits dés.
Déposer les crevettes refroidies dans un bol puis ajouter le concombre et le poivron.
Incorporer les grains de bois d’Inde et les clous de girofle.
Ajouter l’oignon, la carotte et le citron vert.
Incorporer le piment et l’ail, verser le jus de citron vert et l’huile de roucou, mélanger et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.
Conseil :
Je vous conseille de servir ces crevettes accompagnées de persil, de romarin, d’anis et de petites pommes de terre pochées ou cuites en robe des champs, d’ignames ou de patates douces. Le principe est de laisser macérer les queues de crevettes dans ce mélange d’épices et d’huile de roucou au moins 24 heures.

Boutique Biologiquement.comFilet de porc au roucou

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L’urucum bio antioxydant naturel puissant.

Petite recette rapide aux allures créoles. De quoi se rassasier et changer un peu d’air. Que faire pour attirer le beau temps par ici? Comme l’on dit parfois ici, faudrait-il mettre nos chapelets sur la corde à linge? Ou chercher à innover en matière d’épices, en faisant une recherche sur le roucou que m’a fait parvenir Diane et m’ayant permis de trouver cette recette sur le site de l’émission des Kiwis et des hommes. Il ne m’en fallait pas plus pour passer à mes casseroles. La prochaine fois j’ajouterai une pincée de piment d’Espelette ou une pincée de piquant quelconque car la sauce est douce malgré tout et comme il n’y a pas d’enfant à notre table…

Une expérimentation qui m’a été rendue possible grâce à Miss Diane, ayant concocté récemment un plat de poisson au roucou absolument pâmant à tester prochainement et dont la recette est ici. Un grand merci à Diane pour son roucou qui nous fait roucouler de joie et tous nos voeux pour que ses traitements s’avèrent une réussite… Pour les explications sur la provenance du roucou cliquer ici. Dois-je vous dire que ce fut un délice!

2 filets de porc
1/4 tasse de marinade au roucou
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 échalotes hachées (moi, omis car je n’en avais plus)
400 ml de lait de coco
garnitures: oignons rouges marinés, coriandre fraîche

Marinade au roucou
2 c. à soupe de graines de roucou
1/2 c. à thé de quatre-épices
1 c. à thé d’origan yucathèque (moi, marjolaine qui fait partie de la famille de l’origan)
1 c. à thé de poivre noir
4 clous de girofle
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de jus d’orange amère ou de vinaigre blanc (moi, jus d’orange)
4 gousses d’ail hachées

Préparer d’abord la marinade. Réduire les épices en poudre très fine, au robot. Mélanger le reste des ingrédients. Cette marinade se conserve bien au froid.

Couper les filets en noisette. Mariner le porc au moins 15 minutes. Chauffer la poêle à feu moyen et y faire dorer les noisettes égouttées dans l’huile. Retirer les noisette à mi-cuisson. Ajouter le reste de la marinade et le lait de coco, cuire et faire réduire. Lorsque la sauce est onctueuse, réchauffer les noisettes dans la sauce. Faire mijoter 2 à 3 minutes. Servir garni d’oignons et de coriandre.

Boutique Biologiquement.comCosmétiques bio : préparer sa peau au soleil avec l’urucum

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L’urucum bio antioxydant naturel puissant, aussi appelé rocou, est une petite graine rouge dont on tire une poudre colorée.

Très riche en anti-oxydants, l’urucum prévient le vieillissement et assure une protection contre les radicaux libres. Il permet aussi de préparer la peau au soleil en favorisant la synthèse de mélanine. Enfin, outre ces propriétés nutritionnelles et cosmétiques, l’urucum s’utilise comme colorant naturel et aromate en cuisine : cette poudre rouge a décidément bien des atouts !

Cosmétiques bio : préparer sa peau au soleil avec l’urucum
Cosmétiques bio : préparer sa peau au soleil avec l’urucum

De l’arbuste à la graine

L’urucum, de son nom botanique Bixa orellana, est un arbuste originaire d’Amazonie. Il est également appelé rocou, rocouyer ou roucou. Il donne des fleurs roses qui, une fois fécondées, se transforment en fruits. Ces fruits (semblables à des capsules couvertes d’épines molles) renferment de petites graines de couleur rouge brique, que l’on utilise sous forme de poudre, comme colorant naturel (nom de code : E160b), complément alimentaire ou encore ingrédient cosmétique. Les deux principales substances colorantes contenues dans l’urucum sont la bixine et l’oreline.

Atouts nutritionnels : richesse en anti-oxydants

La principale particularité de l’urucum est son extraordinaire richesse en béta-carotène (ou pro-vitamine A) : il en contient jusqu’à 100 fois plus que la carotte. L’urucum, pris sous forme de complément alimentaire, présente ainsi deux atouts :

Il stimule la production de mélanine par les cellules et prépare la peau au soleil en lui donnant un léger hâle naturel ;

– Il est hautement anti-oxydant et ralentit le vieillissement cutané. Il protège aussi les cellules contre les méfaits des UVA solaires et piège les radicaux libres qui apparaissent sous l’action des UV.

Autre qualité non négligeable, l’urucum renferme d’intéressantes quantités de minéraux et oligo-éléments : sélénium en particulier, mais aussi magnésium, calcium, zinc et cuivre.

L’urucum en cosmétique : pigment naturel et protection solaire

Les Indiens d’Amazonie utilisaient l’urucum comme pigment rouge pour leurs peintures corporelles : au-delà de la fonction purement esthétique et de la symbolique rattachée à cette coutume, l’urucum contribuait à protéger la peau des brûlures du soleil et des piqûres d’insectes (en agissant comme répulsif à l’égard des moustiques, notamment).

La cosmétique bio et naturelle s’est inspirée de cette utilisation traditionnelle de l’urucum, qu’elle utilise dans les fards à paupières, les blush, les fonds de teints, les crèmes teintées ou les huiles “bonne mine”… Ce n’est pas pour rien que cet arbuste est parfois appelé arbre rouge à lèvre !

Par ailleurs, l’urucum offre naturellement à la peau une légère protection solaire : il peut donc être appliqué sous forme d’huile solaire pour les peaux déjà bronzées ou les faibles ensoleillements.

L’urucum en cuisine, pour des plats colorés et subtilement parfumés

En matière de cuisine et de préparations alimentaires, l’urucum est également apprécié : aux Antilles, par exemple, on l’utilise pour colorer et assaisonner les plats (l’urucum a un goût légèrement safrané). Plus près de nous, il a de nombreuses applications : il donne leur teinte orangée aux filets de haddock, et colore la croûte ou la pâte de nombreux fromages comme le cheddar, l’edam, la mimolette, le livarot, le rouy et parfois la boulette d’Avesnes (qui peut aussi être roulée dans du paprika). L’urucum permet également de préparer des plats aussi savoureux que colorés : pâtes, riz, quinoa, poissons, poulet, sauces…

Boutique Biologiquement.comSalade de poulet coriandre fraîche et urucum

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L’urucum bio antioxydant naturel puissant est un anti-oxydant naturel grâce à son exceptionnelle richesse en bixine et en sélénium. La bixine s’apparente au bêta carotène (l’urucum contient 100 fois plus de bixine que la carotte ne contient de bêta carotène).

A l’origine, les indiens d’Amazonie utilisaient l’Urucum pour se protéger du soleil et des moustiques en l’appliquant directement sur la peau, d’où l’appellation de “peaux rouges” qui leur était donnée.Il protège la peau et prévient le vieillissement. Il la prépare à l’exposition au soleil en favorisant la pigmentation.
Dans la cuisine, en tant que condiment, l’urucum, aux notes carottées, poivrées et légèrement poivrées, permet de colorer les aliments et de leur donner une saveur inédite et inégalable…

Voici une recette facile à réaliser et outrageusement délicieuse….

Sous le croquant de la roquette, le moelleux du blanc de poulet, sublimé par les subtils arômes de l’urucum, le tout relevé par les notes poivrées de la coriandre, le piquant de l’échalote et la fraîcheur du citron. Un régal…

Recette pour Entrée / Plat / Dessert
Avec cuisson
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 15 minutes
Coût Peu couteux / Moyennement couteux / Couteux
Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile

Ingrédients pour 4-6 personnes comme entrée ou comme plat pour 2 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’argan
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 blancs de poulet
100g de salade roquette
2 bouquets de coriandre fraiche
1 cuillère à café d’urucum
1 pincée de sel aux épices
100g de roquette
3 échalotes
2 cuillères à soupe de jus de citron bio
1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Recette

Préparation du poulet :

1- Mettre l’huile d’olive dans un wok et faire dorer le poulet coupé en morceaux pendant 10 minutes.

2- Saupoudrer l’urucum sur le poulet et remuer 4 à 5 minutes pour que l’urucum colore bien le poulet.

3- Saler, poivrer et réserver jusqu’à complet refroidissement.

Préparation de la salade :

1- Hacher les 3 échalotes.

2- Dans un saladier mettre la salade, et les 3 échalotes hachées.

3- Ciseler finement les 2 bouquets de coriandre et en réserver une bonne pincée pour la décoration finale.

4- Rajouter le poulet froid et mélanger.

Préparation de la sauce :

1- Dans un bol, mélanger vigoureusement l’huile d’argan et le jus de citron avec un mini fouet.

2- Rajouter le vinaigre balsamique et fouetter énergiquement.

4- Verser la sauce dans le saladier et mélanger.

Servir dans des verrines et agrémenter du reste de coriandre.